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Räucherspäne (0,5-1,0mm) 15kg Räuchergold HB 500-1000 Buche fein JRS Rettenmaier 1,20EUR/kg

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Marke: Räuchergold

Kaufen Neu: EUR 18,00
Stand 19.5.2012 08:14 CEST Einzelheiten

Verkäufer: Räuchergut
Verkaufsrang: 8,178

Versandgewicht: 33.1

EAN: 4002973000113
ASIN: B004MA1UOE

Veröffentlichung: Februar 4, 2011
Verfügbarkeit: Versandfertig in 1 - 2 Werktagen

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Eigenschaften:

•	sehr rauchaktiv, kurze Räucherzeit, sparsam im Verbrauch, gleichbleibende Qualität,
•	verleiht Fisch, Fleisch- und Wurstwaren eine ansprechende, appetitliche Farbe,
•	garantiert einen funktionssicheren Räucherprozess,immer gleichbleibende Qualität,
•	ausgezeichnetes Glimmverhalten, hochtrocken Feuchtigkeitsgehalt ca.13%,
•	geprüfte Großhandels- Qualität nach DIN ISO 9001:2000, HACCP zertifiziert,

Rauecher Tipp

Manche Personen klopfen das Fleisch, das sie raeuchern wollen, reiben es stark mit Salz und Salpeter, auch an den Knochen mit Pfeffer ein, und haengen es gleich darauf in den Rauch, andere lassen es 3, andere 8 Tage so liegen, ehe sie es raeuchern, wieder andere reiben das Fleisch mit heissemem Salze ein. Ich jedoch enthalte mich jeder Anpreisung dieser Methoden.

Spickgaense raeuchern

Wer sogenannte Spickgaense bereiten will, maeste vorerst die Gaense recht fett, dann putze man sie sauber, schneide sie in Haelften, reibe sie mit Salz ein und bestreue sie damit. Nachdem schlichte man sie in ein Schaff, decke sie zu und zwar so, dass der Deckel auf den Gaensen liegt, und beschwere denselben. Nach drei Tagen nehme man sie aus dem Salze, mache an die Kniee Schleifen von Bindfaden, waelze die Gaense in Weizenkleie herum und haenge sie so, dass kein Stueck das andere beruehre, auf. Dann wache man einen Wachholderrauch darunter. Sind die Gaense hinglaenglich geraeuchert, so haengt man sie 8 Tage in die Luft, worauf man die Kleie abreibt und die Gaense, wie anderes geraeuchertes Fleisch aufhebt. Man geniesst sie roh oder gebraten. Ist ersteres der Fall, so traegt man sie in ganzen Haelften auf; will man sie kochen, so schneidet man sie und bratet sie mit Butter, Wasser und Zitronen. Wer grosse Spickgaense haben will, der waehle Ganserte, Gaensinen haben indessen zarteres Fleisch.

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